人物专访——卤货品牌“麻大哈”总设计师原庆

更新时间:2018-09-28   浏览次数:   


随着消费者升级不断提升,卤货市场如雨后春笋般,涌现出众多品牌,竞争也随之越演越烈。近几年,卤货市场的不断壮大,消费者对品牌的辨识度越来越清晰,也将一批明星企业推到了大众的视野,各大品牌可谓想尽办法讨好消费者,近期卤货市场将再添一重磅品牌——“麻大哈”。

近期对麻大哈品牌总设计师原庆波先生进行了一次专访,优德88官网,深度剖析即将上市的卤货新宠“麻大哈”。

Q:原总,据了解您是东北人,是怎么想到做重庆麻卤的呢?有什么故事吗?

原:我是2010年开始做的餐饮,至今已有8年的时间,一直经营者重庆江湖菜,虽是东北人却和重庆菜系特别投缘,也许是老天眷顾生意做的一直不错,从开业之初到今天,每天前来捧场的人络绎不绝。在这8年里,先后到访川渝地区不下几十次,为了就是寻求最地道的重庆江湖菜的味道。在走访中,我无意间接触到传统工艺的重庆卤货,这一尝便知道是我一直寻找的味道,听闻这个工艺即将失传,又痛心又懊恼,转念一想,不如由我来把这种文化传承下去吧。用原始的配方和制卤方法,把最地道的江湖辣卤传递给所有热爱美食的人。我觉得它应该有一个区别其它卤味的名字,于是给它定义为“江湖卤”。“始于江湖,归于本真”,一起重温老码头的味道。

Q:您对美食已经有很多研究,现在市面上做卤货的品牌有很多,您认为麻大哈进入市场后会有哪些机会和威胁?

原:市场中的机会与威胁一直是并存的,关键是如何抓住机遇。休闲食品的市场份额在逐年增加,据不完全统计预计今年会达到1万亿。说明消费者在休闲食品上的需求很大,还有很多空间待开发,消费者需要的不仅仅是一日三餐,随着生活水平的不断提高,碎片时间会选择用休闲食品填充。而我们麻大哈不需要在市场中去打败谁,对于品牌和味道都有进行精准的定位,相信只要能激活这些忠实的粉丝,还是有足够的市场份额的。

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